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これは、ベーグルを作るときに使うレーズン酵母液です。
この酵母液を小麦粉で培養したものを、パン種としてベーグルを発酵させています。

酵母は、ドライレーズン以外でも、生のりんごやレモン、その他のドライフルーツ、
ハーブなどの葉っぱ、野菜、などについているので、培養して使うことが出来ます。

パンを膨らます元は、いろいろなところにあるのです!


↓この下の写真は、レモンの酵母液。皮ごと使うので、無農薬のものを使っています。
  とても元気なパンが焼けました。
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酵母液によって、パンの味が違います。