201210月19 酵母液 これは、ベーグルを作るときに使うレーズン酵母液です。この酵母液を小麦粉で培養したものを、パン種としてベーグルを発酵させています。酵母は、ドライレーズン以外でも、生のりんごやレモン、その他のドライフルーツ、ハーブなどの葉っぱ、野菜、などについているので、培養して使うことが出来ます。パンを膨らます元は、いろいろなところにあるのです!↓この下の写真は、レモンの酵母液。皮ごと使うので、無農薬のものを使っています。 とても元気なパンが焼けました。酵母液によって、パンの味が違います。 「酵母のこと」カテゴリの最新記事 コメント コメントフォーム 名前 コメント 評価する リセット リセット 顔 星 投稿する 情報を記憶
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